酸奶 奶酪 炼乳 芝士 黄油等一类东西之间的区别

黄油：是从牛奶中分离出来的稀奶油，经成熟、搅拌而制成的，其主要成分是脂肪，含量为80%-83%，剩下的主要是水分，不含蛋白质。 炼乳：是经预处理、浓缩、灭菌、灌装制成的浓缩牛奶，无发酵过程，分甜炼乳和淡炼乳两类。经高温消毒后，大量维生素被破坏，尤其是甜炼乳含有大量蔗糖，不适合糖尿病、高血脂、肥胖等人群食用。 奶酪是发酵的牛奶，芝士和奶酪是一样的！广东人翻译过来的芝士 酸奶就牛奶发酵的

每公斤奶酪制品都是由１０公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪比牛奶、酸奶更有营养　　奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。　　奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）营养成分 奶酪 酸奶 牛奶热量（kcal） 328 72 54蛋白质(克) 27.5 2.5 3脂肪(克) 23.5 2.7 3.2碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4维生素A(微克) 152 26 24硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21胆固醇(毫克) 11 15 15钙(毫克) 799 118 104镁(毫克) 57 12 11铁(毫克) 2.4 0.4 0.3锰(毫克) 0.16 0.02 0.03锌(毫克) 6.97 0.53 0.42