混沌和水饺有什么区别？

区别如下：

一、从外形来区分

饺子一般都包得比较大，一个饺子大约在15克左右，因为饺子皮大，所以里边包的馅料也很多。饺子的常见形状有大肚饺子和花边饺子。大肚饺子一般是放上馅料后用手“挤”出来的，适用于水饺；花边饺子一般是用手捏出花边后，再合拢，更适合做蒸饺用。包饺子时，它的边缘必须得捏紧，尤其是水饺。

馄饨一般都包得比较小巧，因为馄饨皮都比较薄，所以馅料不能包得太多。馄饨可以分为大馄饨和小馄饨，大馄饨一般包成“元宝”形，小馄饨一般用手攥成团就行了。包馄饨时，只要不让馅料和馄饨皮分家，有点缝隙也没关系。

饺子比馄饨外形要大些，饺子包的馅料也比馄饨要多些。饺子要比馄饨要包得更紧些。

二、从面皮来区分

饺子的面皮是圆形的，因为包的馅料比较多，所以饺子皮也要稍微厚一点才行。做饺子皮一般用小麦面粉，手工擀出来的饺子皮会更好吃些，饺子皮要吃起来劲道、有嚼头。

馄饨的面皮是方形的，可以是正方形、长方形和梯形。馄饨皮比饺子皮会稍微薄一点。做馄饨皮一般是用小麦面粉加淀粉制作而成，大多都是用机器加工出来的，馄饨皮大多会是透明状，其中小馄饨皮薄而透亮，吃起来爽滑顺口，大馄饨皮也会比饺子皮稍微透明些。饺子皮是圆形的，以手工擀出来的为上品，馄饨皮是方形的，一般都是以机器加工而成。饺子皮是小麦面粉制作而成，馄饨皮是小麦面粉加淀粉制作而成。

三、从吃法来区分

饺子分水饺、蒸饺和煎饺，水饺一般是以干捞蘸调料吃为主；蒸饺是用笼屉蒸熟后蘸调料吃；煎饺是用油煎熟后吃。这3种吃法最常见的吃法是水饺，用水煮熟后吃，一般不需要另外再煲汤，煮熟后可以直接吃，北方人最喜欢搭配上煮饺子的汤喝，有“原汤化原食”的说法。

馄饨分大馄饨和小馄饨，不管是什么馄饨，必须要把煮熟的馄饨，放入煲好的高汤里一起来吃，也就是吃馄饨必须要提前准备好馄饨汤，馄饨汤对一碗馄饨来说，至关重要。最近几年大馄饨出现了一种新吃法，也就是把煮熟的大馄饨拌上芝麻酱来吃，这和饺子的吃法接近。

馄饨和馄饨制作来源于馄饨。我们中国人吃馄饨已经两千多年了。古代人们以为是一种密封的包子，没有7招，所以叫“混沌”，后来演变成“馄饨”。包括北方中原的一些馄饨，大部分都是饺子大小，饺子皮的厚度和饺子皮差不多，都是圆形的，而馄饨的饺子皮大多是四边形的。各地馄饨的包法也各不相同，但大多符合北方一贯的饮食习惯。它们没那么精致，大了就饱了。

就馅料而言，北方馄饨的馅料和饺子馅一样多种多样。可以用各种肉、虾等食材，还有一些喜欢的蔬菜如韭菜、白菜、蘑菇等，一起做。馅大，味道更实在。北方的馄饨是用鸡汤和骨头汤熬制的，但是很多家庭平日里都不太讲究。只需加入一些虾皮、海苔、一些酱油和醋，倒入沸水中，就能做出美味的馄饨汤底。馄饨——粤港点心的灵魂之一，薄到表皮半透明的馄饨，满满的虾馅呼之欲出。四个字形容“皮薄馅美”！单从视觉角度来说，馄饨会先拿下一城。馄饨皮虽薄，但口感坚韧，没有苏州小馄饨那么清淡。

原因就在于面团中加入了鸡蛋，所以正宗的馄饨才能尝到微微的鸡蛋味。广东菜往往比较清淡。馄饨炖品进入两广后，肉馅也有所改良。加入了鱼虾和各种海鲜味的馄饨，连汤里除了猪骨还有海鲜汤。红油烧遍全国，完美诠释了川渝人的饮食习惯。但是抄手的特殊之处不仅仅是红油，红油汤底的做法也不能代表所有抄手。手擀面皮的厚度介于普通馄饨和饺子之间。

这样厚度的皮特别好挂汁，特别适合做麻辣红油汤底，馅料以简单的猪肉馅为主。所以进入川渝后就成了红油汤，名字就成了寿寿。四川的手抄机比较大，看起来有点像元宝。肉馅主要是猪肉和鸡蛋。四川人喜欢吃辣，绞手也不例外。所以绞手的汤底是红色的，深辣的。汤底由多种香料制成，包括辣椒粉、花椒粉、辣椒油、芝麻油和酱油。加了红汤后的绞手更是麻辣霸气。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com