奶酪的区别与用法？

1、牛奶和奶酪的区别：

（1）定义不同、物质不同：牛奶属于流食，牛奶是天然的、奶酪属于固体食物，奶酪是人类加工制造出来的。

（2）营养成分不同：奶酪的营养成份高于牛奶营养成份。1公斤奶酪需要10公斤牛奶才能制成。

（3）药效不同：牛奶中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效，牛奶还能美容、防晒、改善肤质。奶酪：味甘酸、性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效，治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

（4）禁忌不同：奶酪：服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。牛奶是与巧克力、果汁、糖不能在一起吃、服药的人不能吃牛奶。

（5）存储方式不同：奶酪要放在冰柜里。牛奶直接放入冰箱中。

2、

参考资料：

http://baike.sogou.com/v64311568.htm

干酪是奶酪的一种，也叫做硬奶酪，水分含量比较少，比较容易存放。而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，但是不容易存放。奶酪含有丰富的营养价值，有蛋白质和钙、磷等矿物质元素，还有多种维生素和脂肪，奶酪里的优质蛋白质非常容易被人体吸收，消化率高达97.5%左右，所以吃奶酪对人体十分有好处。那奶酪和干酪的区别是什么?奶酪有什么营养价值?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

奶酪和干酪的区别

干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。

而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

奶酪的营养价值

奶酪里面含有十分丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质元素，还有多种维生素和脂肪。但在奶酪里面，胆固醇含量其实并非很高，打个比方，例如1公斤的奶酪里面，排除了牛奶中大量的水分之后，就等于浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，被人体吸收率高达96%-98%。

在奶酪里面的优质蛋白质非常容易被人体吸收，消化率高达97.5%左右，甚至比全脂牛奶还高，在奶酪中含有丰富的微量元素，如钙、磷等，同时还有维生素A、D、E以及维生素B1、B2、B12和叶酸。

奶酪怎样软化

奶酪在吃之前，一般都需要软化，特别是做饼干或者做包点的时候，软化是必须的哦!但根据室温的不同，需要的时间也不同。

很多人都建议大家软化奶酪的时候通过隔水加热软化，但是片状的奶酪需要软而不需要化。

准备一条干净的毛巾，放入煮开的热水中烫一下，直到八十度的时候，就将毛巾拿出来，感觉烫的话可以用镊子加起来。

将毛巾拧干之后，包裹住片状的奶酪。记得是没有拆开那层透明薄膜的片状奶酪，包起来过一会就发现奶酪已经软了，此时就可以进行下一步了。

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