面包糠为什么一炸就糊 白面包糠为啥炸出来还是白的

1 面包糠为什么一炸就糊

可能是没有掌握好油温导致的。

面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。

小贴士：油炸有面包糠的食物时，可以使用电磁炉，电磁炉可以有效控制温度，避免面包糠被炸糊。

可以在裹面包糠之前裹上一些鸡蛋液或者水淀粉。

面包糠是混合了谷物面团或者小麦面团，然后经过发酵、烤制、老化、打碎、干燥而形成的一种碎屑产品，广泛用于西餐油炸裹粉的最后一步，如果不沾取液体的话，面包糠很难沾得牢，因此，可以考虑在物体上面沾鸡蛋液或者水淀粉，想营养一些就沾鸡蛋液；想经济实惠的话就沾一些水淀粉在上面。

考虑可能是火开大了导致的。

面包糠非常的细碎，不能用很高的温度进行炸制，否则容易炸黑或者炸糊，下面介绍不容易炸糊的油炸步骤：

做法：

1、用鸡蛋液将食材裹一裹，均匀的裹上面包糠。

2、锅中放油，大火烧热后转小火。

3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。

4、捞出食材，放在盆子里面控油，用厨房纸巾蘸取食材上面的油分。

5、蘸酱后食用。

材质的原因。

白面包糠是用新鲜白面包揉碎后制成的，由于白面包糠已经定性了，因此，即使是经过油炸之后，白面包糠也还是白色的，白色与**的面包糠在食用上并没有什么区别，也不存在营养价值的高低，只是单纯的颜色不同。

米糠是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层外胚乳和糊粉层等混合物，混有部分少量碎米。发白的米糠是含精米成分高的，也就是精米加工程度比较高米糠就发白；米糠中混有的精米成分少米糠就发黄；我的理解。。。。

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