再制干酪和芝士的区别

再制干酪其实就是经过再加工的奶酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。而芝士也就是奶酪，是未经加工后的天然奶酪，是一种发酵的牛奶制品。

再制干酪和芝士的区别

成分

再制干酪其实就是经过再加工的奶酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。而芝士也就是奶酪，是未经加工后的天然奶酪，是一种发酵的牛奶制品。

形状

芝士(天然奶酪)的有各种形状，常见的形状有长块、切片、小块等。再制奶酪的形状就没那么丰富了，是经过加工，人工制作而成的形状，一般是切片，或者是塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来。

保质期和储存方法

芝士需要冷藏。而再制奶酪属于软或半软奶酪，可以在常温下存放3-4周，不一定要冷藏。

芝士和奶酪都是乳制品，但它们在原料、制作工艺、用途和口感上都有所不同：

1、原料不同：

芝士通常是通过加热、酸化等方式处理而成的乳制品，通常使用牛乳、羊乳、水牛乳等不同种类的乳制品作为原料。而奶酪则通常是通过加工过程中将凝固的牛乳加以压榨、剪切等方法制成的，通常使用的是牛乳作为原料。因此，奶酪的原料相对单一，而芝士则更为多样化。

2、制作工艺不同：

芝士制作通常需要将乳制品通过加热、酸化、凝固、脱水等多个工序进行处理，而奶酪则通常只需要通过凝固和压榨等简单的工艺即可制成。因此，芝士的制作工艺相对较为复杂，而奶酪则相对简单。

3、用途和口感不同：

芝士通常作为零食、配料、饼干、披萨等多种食品的主要原料之一，可以制成多种不同的口感和形状。而奶酪则通常作为主食，比如作为三明治或烤奶酪等料理的配料，口感则相对较为柔软。同时，芝士和奶酪的口感也有所不同，芝士通常具有浓郁的香味和弹性，奶酪则更为柔软、绵密。

综上，芝士和奶酪在原料、制作工艺、用途和口感等方面都有所不同。虽然它们都是乳制品，但芝士更为多样化和复杂化，而奶酪则相对单一和简单。在食用时，可以根据不同的需求和口感来选择芝士或奶酪。

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