麻花中面粉能用地瓜粉代替吗

不可以，地瓜粉是蕃薯淀粉，不易消化，而且做熟之后，如不马上食用，凉了就会变硬，口感很不好。麻花都是以面粉为主要材料的，具体做法如下：

1、材料准备：面粉，盐，花生油。

2、将面粉（400g）、花生油（40g）、盐（5g）放入盆中，把面粉和花生油搓均、搓透。

3、加水揉成面团，盖上湿布，饧20分钟。

4、将面团拿出再次揉均，搓成长条，切成小剂子，然后盖上湿布再饧10分钟。

5、将小剂子搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；再把另一小剂子搓成细长条，重复上述步骤一次，做成麻花生坯。做好所有的麻花生坯。

6、生火，锅内放油，油烧至2成热时，把麻花生坯放入锅中，炸至金黄，即可出锅。

注意事项：炸麻花时要小火慢炸，等快出锅的时候再大火控一下油，快速捞出，且要尽量沥干油分，避免麻花吸收太多油。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com