红咖喱绿咖喱和黄咖喱的区别是什么？

1、原材料不同

红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒。

黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。

绿咖喱熬制过程中加入卡菲尔柠檬皮，大量香茅，芫荽根和青辣椒。

2、颜色不同

红咖喱是红色。

黄咖喱是**的。

绿咖喱呈现青绿色。

3、口感不同

红咖喱味道较辣，口味较重。

黄咖喱口味比较温和百搭。

绿咖喱口味辣中带酸。

扩展资料

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。

黑咖喱和普通咖喱有什么区别

1、原材料不同：红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒，黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料。

2、颜色不同：红咖喱的颜色是红色的，由于其主要材料为红色的干辣椒，黄咖喱颜色则是因为原材料主要是姜黄粉，因此是**的。

3、口味不同：红咖喱味道较辣，口味较重，黄咖喱口味比较温和百搭。

4、适合的食物不同，即搭配原则不同，口味越重的食材需加入风味越浓郁的咖喱，比如红咖喱搭配牛羊肉，黄咖喱则比较百搭。鸡牛羊猪蔬菜均无不可，主要看主厨者的意思调配。

红咖喱是熬制过程中加入辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣。搭配食物方面和牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区属菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

黑咖喱和普通咖喱在以下方面存在差异：

1. 原料和制作工艺：黑咖喱和普通咖喱的原料和制作工艺不同。黑咖喱是由多种香料和辣椒熬制而成，而普通咖喱则通常使用黄姜粉、辣椒、八角等香料制作。

2. 颜色和粘稠度：黑咖喱的颜色更深，通常呈现出红黑色，而普通咖喱则是浅**或浅橙色。此外，黑咖喱的粘稠度更高，而普通咖喱则相对较稀。

3. 味道和口感：黑咖喱的味道更浓，口感更苦，辣味也更明显。而普通咖喱则相对味道较淡，口感较为温和。

4. 用途：黑咖喱通常被用作炒菜或腌制肉类等食材的调料，而普通咖喱则更多用于煮汤、炖菜等。

总体来说，黑咖喱味道更浓烈，适合喜欢重口味的人食用；而普通咖喱则更适合口味较淡的人食用。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com