芝士碎芝士片芝士块有什么区别

你好，很高兴能回答你这个问题。

首先奶油芝士只是芝士品类中的一种。在芝士大品类中可分成两类，一类是天然奶酪（natural cheese），一类是再制奶酪（processed cheese）

你所提到做pizza的原料是马苏里拉芝士（Mozzarella），是属于天然奶酪中的一种。安佳有块状、碎条状，还有带有超强拉丝效果的不同产品。

你所谓的需要加工的芝士是再制奶酪了。

如何快速区分天然奶酪和再制奶酪

最为简单的方法就是看包装上的配料，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料；而再制奶酪除了干酪外，还会有黄油等成分。

当然，除了看包装上的配料及说明外，我们还可以用其他方法予以判断。

（1）天然奶酪一定要求冷藏或冷冻保存，而再制奶酪则通常不会要求。

（2）由于再制奶酪的生产成本通常可以比天然奶酪节约了30 %左右，所以天然奶酪售价一定偏贵。

做芝士蛋糕的芝士是奶油干酪或者又可以叫成奶油芝士（cream cheese），也是属于天然奶酪中的一种。

一般情况下，制作奶油芝士的原料很简单，以安佳奶油芝士为例：巴氏杀菌全脂牛奶，巴氏杀菌鲜奶油，发酵菌种，盐和稳定剂（刺槐豆胶）。全部使用天然原料，不添加防腐剂。

自然发酵工艺：奶油芝士生产工艺中很关键的一环是发酵，牛奶与奶油的混合物经过菌种12-15小时的自然发酵，产酸、凝乳、加热、分离乳清，热包装冷却，最终获得了新鲜且未成熟的半硬质酸乳酪——奶油芝士。

凝练的营养成分：以安佳奶油芝士为例， 每公斤乳酪相当于由12公斤牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分，且乳脂含量丰富，可以称得上 “乳品之王”的封号。

而且，经历了发酵和乳清分离后的奶油芝士，仅含有极少的乳糖（基本不含），是乳糖不耐受者的“福音”，又美味又营养又好吸收，这么重要的卖点可别忘了告诉我们的消费者。

正是由于天然原料经独特生产工艺发酵凝练而成，奶油芝士因此拥有细腻顺滑的质地和无与伦比的浓郁奶香，特别是发酵带来的微酸口感，融合成了让人欲罢不能、丰富多彩的舌尖体验。

以上就是我的全部回答，希望能对你有所帮助。

序言：黄油，牛油，奶油，奶酪，乳酪，芝士，起司是不同的食物，所以也是有着一定区别的。黄油在台湾被称为奶油，在香港被称为牛油，其实这三个名字都是一种食物。在有一些地区，很多人也会把黄油叫做奶油，经过打发之后就会变成淡奶油，用来制作一些甜点或者是蛋糕。黄油可以用来制作一些饼干，这两种食物在用法方面有着一定的区别。芝士起司乳酪奶酪其实也属于一种食物，都是通过牛奶发酵得来的，属于浓缩型的牛奶，在烘焙当中用法也是非常广泛的，可以用来做芝士蛋糕。

在日常生活中，很多人都是非常喜欢吃甜点的，而且大部分的女生都非常的喜欢吃芝士，很多食物在加入芝士之后就会变得又软又香。其实芝士就是奶酪，干酪，乳酪，起司，每一个地方的叫法不同，其实都属于同一种食物，也受到了很多人的欢迎，在制作美食的过程中加入一点知识，能够让味道更加的香浓，而且吃起来的口感也会更好一些。

很多人在制作西餐的过程中都会用到黄油，黄油也是以牛奶为原材料制作而成的，黄油和奶油的差距非常的大，因为奶油是未加工的，牛奶制作而成当中会添加有一些乳脂，因为很多人非常的喜欢吃蛋糕，而蛋糕在制作的过程中就会使用到奶油，在生活当中也是比较常见的一种食物。

黄油非常的适合用来制作面包或者是曲奇饼干，黄油的结构和奶油有着很大的区别，因为黄油是油包水，而奶油是水包油，在制作烘焙的过程中，可以选择无盐的黄油，这样烘焙点心的口感也会更加的酥脆一些。不同的美食在配料方面也有着一定的差异，结合具体的情况来进行选择。