豆腐是用什么做的，为什么有硬有软？

用黄豆做的，

因为做法不对导致有硬有软。

1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆

2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。

3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。

4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离

5、煮豆：把豆浆煮开，用于点浆

6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结

7、压板成：将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐

8、取下模板，豆腐就做好了。

豆腐营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

吃豆腐的注意事项

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

应如何挑选豆腐

在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐，劣质豆腐对人体的健康不利。

1、 看表面，正常豆腐的表面略带**，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的;

2、 闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。

生豆腐和熟豆腐的区别

生菜是不是最没有营养的蔬菜

　生菜是不是最没有营养的蔬菜，生菜是一种常见的蔬菜，在我们的日常生活中， 经常会用生菜来搭配其他食物，都说蔬菜富含膳食纤维能帮助人体排毒， 下面具体看看生菜是不是最没有营养的蔬菜。

　蔬菜都是有营养的，这个所谓“最没营养”的标准是不是可以理解为：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。

　而大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

　黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、蛋白质含量0.8、碳水化合物也就2%左右，其他的维生素和矿物质的含量也都很低，也不像洋葱之类的蔬菜含有一些特有的营养物质。

　生菜有很高的 营养价值。生菜日常生活中比较受欢迎的一种蔬菜，其营养价值比较高，含有大量的碳水化合物，蛋白质膳食纤维以及磷、铁、镁、维生素等营养元素，适量的吃对人体的好处非常多，有滋阴、利尿、促进血液循环的作用，还能辅助治疗神经衰弱，降低胆固醇。

　 吃生菜对人身体有什么营养功效？

　中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。现代研究表明，生菜含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和多种矿物质等营养成分。一般来说，吃生菜对人身体有以下好处：

　（1）增进食欲：生菜乳状液中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分能刺激消化、增进食欲。

　（2）有助于消除脂肪：生菜中含有较多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐中，往往都会在肉食里添加生菜，这样搭配经济实惠，也符合营养均衡原则。

　（3）辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱：生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。

　（4）辅助利尿：生菜中还含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

　（5）辅助抗病毒：生菜中含有抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰诱因，产生抗病毒物质。但是，生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉，所以，生菜生吃才会起到保健祛病的效果。

　 生菜如何生吃？

　生吃生菜，首先要把生菜冲洗干净，然后放在大盘内，接着用小吃盘放海鲜酱或优质甜面酱，再加点调味作料熟花生油或芝麻香油等。生菜蘸佐料，嫩脆清香，味美可口，风味独特，老幼咸宜。生食生菜最好是新鲜嫩叶。

　此外，生菜还可做成色拉菜，将整片叶子洗净，加上色拉油或辣香油、面酱或酱油后，就可用以夹面包、牛排或鸡排食用。除生吃外，生菜还能清炒或与蒜蓉、蚝油、豆腐等同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。一般来说，清炒生菜可辅助镇痛催眠，蒜蓉生菜可辅助消炎杀菌，蚝油生菜可辅助降血脂，生菜豆腐可辅助润燥化痰。

　 女人吃生菜会带来哪些好处吧。

　 好处一：抗衰老

　生菜看似没有多大的营养，实则含有的营养素非常的多，各种维生素还有抗氧化物都有。尤其是维E是可以减缓细胞的老化，因此很适合想要抗衰老的朋友哦。

　 好处二：减肥

　吃生菜也能吃出好身体你信吗?其实生菜的减肥效果也是不错的。不仅仅有膳食纤维可以帮助清空肠胃，避免脂肪的残留。而且在加上维c，那么脂肪很容易就会“全军覆没”哦。

　 好处三：助消化

　肠胃不少的朋友也可以选择吃点生菜哦，因为其含有的纤维素可以加速肠胃的消化还能快速将毒素排出哦。

　 好处四：护肝

　生菜也是护肝的好手哦，如果说你肝脏不少，那建议多吃吃哦。生菜不但可以加速肝脏的排毒而且还能避免胆汁出现堆积哦，因此建议朋友， 可以多选择吃点生菜哦。

　 生菜怎么吃健康

　说到怎么去吃生菜不少人都有不同的想法，有些人认为生吃营养比较好，有些人认为清炒的生菜会比较美味，而有些人认为生菜烫煮火锅更好。其实生菜不管是煮的还是炒菜的，想要健康美味的话就要多注意翻炒的时间哦，一般来说煮太就就很容易老化了影响了口感，因此不管是哪种煮法，只要时间不长即可。

　 生菜的营养价值及功效与作用

　生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

　生菜中的.维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

　 生菜的适用人群

　一般人群均可食用，特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉，故尿频、胃寒之人不宜多吃。

　孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜，但不宜生吃。作为生冷食物一种，生菜上往往含有细菌、农药等，生吃易腹泻，不利于胎儿健康，也不利于母乳喂养的质量，所以烹饪之前一定要洗干净，做熟了才食用。

　婴幼儿宝宝也能吃生菜，但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

　 生菜的营养价值及功效与作用

　 1、护肝

　生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

　 2、排毒

　生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

　 3、护眼

　生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

　 4、抗病毒

　生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　 5、降压

　生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。

　 6、抗癌

　生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显着。

　 7、减肥

　生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。精彩推荐：女人吃莲藕的好处 莲藕的营养价值

　 生菜的营养价值

　1、生菜是莴苣的一种，里面含有大量的莴苣素。

　2、生菜中的维生素C含量比白菜还要多，而且它还含有大量的膳食纤维。

　3、生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

　4、生菜含热量15.00千卡，蛋白质1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纤维0.60克，维生素A含有60.00微克，胡萝卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，维生素C含有20.00毫克，钙70.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，硒1.55微克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克。

　以上为大家介绍了女人吃生菜的好处以及生菜的营养价值，想必大家对生菜这种蔬菜有了更多的了解。另外，我提醒生菜煮熟吃或是生吃都可以，但是生吃的时候要注意清洗干净，因为菜叶上难免会有农药化肥的残留。

外观、口感。

1、外观：生豆腐的颜色较白，表面比较粗糙，质地比较软嫩，含水量较高，看起来比较新鲜，而熟豆腐则是经过加热后的豆腐，颜色呈金**或淡**，表面比较光滑，质地比较q弹，含水量较低，看起来比较有弹性。

2、口感：生豆腐的口感比较细腻，有一定的弹性，有浓郁的豆香味，而熟豆腐则口感更加软糯，豆香味更加浓郁，同时根据不同的烹饪方式，熟豆腐的口感也会有所不同。

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