三国锅盔和传统锅盔有什么区别？

传统锅盔人耗大，占地面积大，能耗高，操作技术要求高，锅盔破炉率高，出品质量不稳定。围炉三国锅盔人耗低，占地面积小，能耗低，操作技术简单快捷，拥有自主知识产权，设备安全稳定使用寿命长，无油烟，出品质量稳定。

锅盔怎么做？

1、主料：小麦面粉400g。辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量.

2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

3、发酵好的面团取出，排气揉匀。

4、将面团分成两份，将每一份揉匀。

5、将每份擀成薄片。涂上油。撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

6、自下而上，紧紧的卷起。稍微搓长。盘上卷，尾端塞入下面。稍稍擀薄。

7、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

8、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

9、无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

10、无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

11、轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

12、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。烙成两面金黄即可。

13、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

主料

小麦面粉415g

辅料

温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量

1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

2.发酵好的面团取出，排气揉匀。

3.将面团分成两份，将每一份揉匀。

4.将每份擀成薄片。

5.涂上油。

6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

7.自下而上，紧紧的卷起。

8.稍微搓长。

9.盘上卷，尾端塞入下面。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。

17.烙成两面金黄即可。

18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。

2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。

3 、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。

4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。

5、 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。

6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。

7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。

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