用面粉做面包跟用面包粉有什么不同?

没什么不一样，区别很小，因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感，发面也会略微不一样。有些更适合做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉，里面有些还添加其他成分，如增白剂等。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌。

高筋面粉和面包粉有什么区别

面包粉和普通面粉区别为：原料不同、优势不同、用途不同。面包粉不是普通面粉加添加剂，是加麦芽、维他命以及谷蛋白。

一、原料不同

1、面包粉：由硬麦制作并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。

2、普通面粉：是一种由小麦磨成。

二、优势不同

1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

2、普通面粉：普通面粉的面筋含量一般，质量一般、韧性一般、弹性一般、吹泡体积一般，都要比面包粉差。

三、用途不同

1、面包粉：是专门用来做面包的。

2、普通面粉： 是制作面点食物的原料。

用处不同：面包粉只用于加工面包；高筋粉蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是11％~13％；面包粉的蛋白质含量通常在14％以上。筋度不同：高筋粉筋度大，面包粉筋度低。

1、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。

2、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是11％~13％，而面包粉的蛋白质含量通常在14％以上。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

3、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。

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