铁观音和龙井有什么区别

　铁观音和龙井是我国两种著名的茶叶，那么铁观音和龙井有什么区别呢，下面我为大家介绍关于铁观音和龙井的'区别，欢迎大家阅读。

　铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。其介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具?观音韵?，?七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛?，回味悠长。

　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外，它还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，至今已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有?色绿、香郁、味甘、形美?四绝的特点。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。

　龙井茶有助于人们提神解疲，集中注意力，工作之余喝一杯，有助于提升工作效率;同时，龙井茶中富含的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。此外，龙井茶还能抗氧化，缓衰老，对养颜美容，减肥排毒，都有奇效。

　铁观音与龙井茶的区别，在于铁观音属于青茶类，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类。其外形茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，香高而持久，被誉为?观音韵?。

　而龙井则属于绿茶。其外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，冲泡以后，汤色嫩绿明亮，香气一般是清香或带有一股嫩栗香，但也有部分龙井茶有一股高火香，龙井茶味或清爽或浓醇，令人饮之难忘。

龙井茶知识科普？

西湖龙井，是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。

多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、清香及叶底而言，要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，在茶话会上是清廉的象征，现已成为礼尚往来的礼品茶。

制作工艺:采摘、晾晒、揉捻、炒制

采摘:龙井茶的采摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。

晾晒:采摘后要竹筛上进行晾晒，然后再进行大致分类，由叶子品质档次来决定下一步炒制方式。

揉捻:将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

炒制:通常的工艺包括"抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法。且在整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

龙井茶外形芽嫩如莲心扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。历史上西湖龙井按产地不同分为狮、龙、云、虎、梅五个种类，其中以狮峰龙井为最佳，有“龙井之巅”的美誉。

汤色嫩绿(黄)）明亮。

叶底芽叶匀整，嫩绿明亮。滋味清爽或浓醇，无浓烈感

干茶

茶汤

叶底

狮峰:光、扁、平、直，无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。

龙井:扁平光滑，苗锋尖削。色泽嫩绿中显黄。

云栖:挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

梅家坞:芽叶柔嫩而细小。

虎跑:嫩匀成朵，芽形若枪。

储存方式

保持干燥、密封，避免阳光直射，杜绝挤压，是储藏西湖龙井的最基本要求。

龙井茶知识科普

西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%

越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。

钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。

制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。

在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。

储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋独立保存，以防止串味。

注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。

龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。

冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟

1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。

2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。

3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。

龙井茶

龙井品种分类

群体种俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。

龙井43无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。

中茶108在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。

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