灵芝曲霉病经常发生，灵芝曲霉病症状是什么？

酵母青霉菌真菌灵芝木耳属于真菌由大量菌丝组成各细胞结构为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡等。体内不含叶绿体，营养方式为异养。要吃现成的有机物，获取生命活动所需的物质和能量，生产大量的孢子。新个体通过孢子繁殖，但没有大肠杆菌、乳酸菌和螺旋形成。芽孢杆菌呈棒状。球菌是球形的。螺旋藻呈螺旋形。另一种细菌弧菌是逗号形状的。细菌的结构很简单。原核生物不是线粒体和叶绿体，而是细胞壁。根据细胞壁的组成，细菌可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。一些细菌的细胞壁外有多糖形成的胶囊，形成覆盖物或包膜。

胶囊有助于细菌在干燥的季节保持休眠可以储存食物和处理废弃物。细菌分类的变化基本反映了发展史思想的变化，很多物种甚至经常重命名或更改。随着基因测序、基因组学、生物信息学、计算生物学的发展，细菌学被放在了适当的位置。细菌主要通过无性二元分裂繁殖。也就是说，细菌生长到一定时间后，在细胞中间逐渐形成隔膜，母细胞分裂成两个大小相同的姿势细胞。细胞分裂是一个连续的过程。同时，分裂中的两个姿势炮在姿势炮中间形成膜，开始细菌的第二次分裂。有些细菌将姿势炮分裂成单细胞，有些细菌不分离，形成一定的排列，如链球菌或链球菌。

用电子显微镜研究细菌的分裂过程后细菌细胞的分裂将经历核物质和细胞质分裂、隔膜形成、详细细胞分离过程。细菌细胞分裂时，核DNA与介质或细胞膜相关联。DNA被复制并移动到细胞两端。同时，细菌细胞膜向内下垂，形成垂直于细胞长轴的细胞质膜，使细胞质和核均匀分布到两个姿势炮上。细胞横向分割隔壁，细胞膜不断下陷，形成各姿势细胞的细胞质膜，母细胞的细胞壁从外围逐渐向中心延伸。最终逐渐形成了详细细胞的完整细胞壁。然后子细胞分裂，形成大小几乎相同的两个子细胞。

将具有不同特性的单个细胞的基因转移到其他细胞引起基因变异的过程。受体是直接摄取捐赠者的自由DNA片段，整合到自己的基因组中，获得捐赠者特定遗传特性的现象。用噬菌体作为培养基，将供体细菌的DNA片段导入受体细菌，让后者获得遗传特性。龙源性转换温和的噬菌体将宿主感染和噬菌体基因导入寄生基因组后，后者将获得新的性质。如果寄生细菌失去噬菌体，新的特征也会消失。捐赠者和受体通过成均馆直接接触或介导，供应体的大部分DNA进入受体，与后者发生基因重组。细菌在表面生长繁殖，释放毒素，进入人体，如破伤风、白喉等。部分细菌吸附后，细胞膜上形成裂纹，细菌进入细胞内繁殖毒素，引起细胞死亡，如痢疾志贺菌、沙门氏菌等。

防霉剂的影响因素

什么是黄曲霉 什么是黄曲霉素，为什么说黄曲霉素是致癌物质? 黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。目前，化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种。产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉素分布范围很广，凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在黄曲霉素。如被人和动物食用，就会造成黄曲霉素中毒。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。 我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10微克/公斤，其他粮食、豆类及发酵食品为5微克/公斤。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15微克/公斤。30-50微克/公斤为低毒，50-100微克/公斤为中毒，100-1000微克/公斤为高毒，1000微克/公斤以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。 (二)黄曲霉素中毒怎么处理? 黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。 诊断要点：(1)有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。(2)四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。(3)儿童更易发生黄曲霉毒素中毒。根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1-3岁。(4)中毒前期表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。(5)2-3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大、腹水，下肢浮肿及肝功能异常。(6)心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现：(7)实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血坏死等表现。 急救处理：(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。(2)补液，利尿，保肝等支持疗法。(3)重症病人按中毒性肝炎治疗。 什么是.黑曲霉？黑曲霉具有多种活性较强的酶系，如CX酶、淀粉酶、酸性蛋白酶等，可将原料中的纤维素等大分子化合物降解转化为动物易消化利用的养分，并为白地霉、酵母菌提供必需的糖、氨基酸等。但在试验中发现，黑曲霉培养时间超过60h,就会有孢子产生。为延长黑曲霉作用时间，采用二次发酵工艺，即：第一次固体发酵培养基→接种黑曲霉（30℃静止培养3d）→第一次发酵→加适量麸皮、尿素及等量酱渣→接种白地霉、酵母菌（30℃静止培养）→第二次发酵。时间由实验确定，60℃烘干、备用。 ，两个基本问题之一：保证强酸环境！ 因为黑曲霉在pH为2～3的环境中发酵蔗糖，产物以柠檬酸为主，只产极少量的草酸；当pH接近中性时则大量产生草酸， 而柠檬酸产量很低。 两个基本问题之二：O2 必须保证氧气维持呼吸：标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。 你的第一小题的第二问： TCA环的调节作用 1.TCA环的起始酶：柠檬酸合成酶是一种调节酶。但在黑曲霉中，柠檬酸合成酶没有调节作用，这是黑曲霉TCA环的第一个特点。 顺乌头酸酶失活，阻断TCA环是柠檬酸积累的必要条件。顺乌头酸酶、异柠檬酸酶在pH2.0时失活，线粒体顺乌头酸酶在催化时有柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7的平衡，这个平衡可能就是造成柠檬酸的最初积累而使pH值降低。 2.黑曲霉菌体内α-酮戊二酸脱氢酶缺失或活力很低（TCA环被阻断）。 3.氧和pH值对柠檬酸发酵的影响很大。 标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。 归纳： ①Mn2+缺乏→抑制蛋白合成→NH4↑ 解除磷酸果糖激酶的代谢调节，促进EMP途径畅通，有一条呼吸活动强的不产生ATP的侧呼吸链 ②由于丙酮酸羧化酶是组成型酶，不被调节控制。丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA和CO2的固定两个反应的平衡，以及柠檬酸合成酶不被调节，增强了合成柠檬酸的能力。 ③由于顺乌头酸水合酶在催化时建立了以下平衡： 柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7 同时控制Fe2+含量时，顺乌头酸酶活力降低，使柠檬酸积累。 ④随着柠檬酸积累，pH降低到一定程度时，使顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶失活，更有利于柠檬酸的积累及排出细胞外。

防霉剂的效果并非一成不变，它受许多因素影响。

1．微生物学因素

不同防霉剂抑真菌作用最适的pH范围不同，如苯甲酸在pH值2.5-4.0范围最适，pH值在5.5以上时对很多霉菌无作用。山梨酸可以在pH值5-6以下使用，丙酸的最适pH值在5.0以下。饲料中霉菌种类及污染程度常常变化不定，有时还有霉菌的抗性发育，这都影响防霉效果。但一般认为短期贮藏干饲料时，微生物因素似乎没有理化因素的影响那么大。

2．理化因素

①饲料含水量：水份是决定饲料中霉菌能否生长的一个最重要的因素，饲料水份达17-18%时是真菌繁殖产毒的最适条件。大多数霉菌的发芽要求75%左右的相对湿度，在80-100%时生长迅速。饲料中水份包括饲料成份中的水份，加工过程添加的水份和存贮环境中的水份。细菌、酵母等必须存在游离水时才能生长，真菌的生长却取决于可用水，即使在缺乏游离水时尚能生长。饲料水份对防霉剂效果影响较为复杂，对于水份不同的饲料，剂量亦相应提高。

②温度：各项真菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，但毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的适宜温度为25-40℃。因此在不同温度时，使用不同用量的防霉剂。

③饲料成份：饲料中的碳酸钙（石粉）和蛋白质饲料（大豆粉、鱼粉等）能起中和酸的作用，使防霉剂的效果下降，故此种饲料宜添加较多比例的防霉剂。饲料脂肪能提高有机酸的穿透和分布而增进抑真菌作用。

④饲料剂型：饲料蒸汽加压制粒可部分地杀灭饲料微生物并减少细菌和霉菌数，制粒过程中饲料受热越高，效果越好。但当颗粒料再受潮就会加速霉菌（未被杀灭的霉菌）繁殖并导致饲料霉烂，其速度比粉料更快，因为制粒过程中由于高压高温高湿形成淀粉糊化而更易于霉菌消化，故在颗粒饲料中加入饲料便显得很重要。研究表明，对于粉料的抑菌作用，以丙酸优于丙酸钙，但对湿颗粒饲料则反之，这可能由于蒸汽处理对挥发性丙酸有不利的影响。

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