篙笋是什么植物

莴笋不是菌类，是一种植物。 莴笋莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。严格的说莴笋是莴苣的一种。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 食疗作用：味微苦、性微寒，有清热解毒、消肿散结的功效，能通经脉、利二便、消食、杀虫，对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用，同时对防治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。 注意事项：脾胃虚寒者不宜多食。 莴苣：lettuce 莴苣（Lactuca sativa）菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」。叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。 特性：莴苣根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽 分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花**，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。 品种：叶用莴苣和茎用莴苣，叶用莴苣又分为长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣

竹笋、芦笋、青笋、冬笋、春笋各是什么样的

蓼茸蒿笋指蓼芽与蒿茎，是古代立春的应时节物。

“蓼茸蒿笋”出自苏轼的词作《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，形容的便是一盏乳白色的香茶，以及一盘翡翠般的春蔬。“雪沫乳花”，指煎茶时上浮的白泡。“蓼茸蒿笋”，指蓼芽与蒿茎，是古代立春的应时节物。即旧俗立春时馈送亲友以鲜嫩春菜和水果、饼铒等，称“春盘”。

蓼是一种多生长在水滨湿地的野草，不少种类可以入药，成熟的水蓼开红色的一串花朵，甚是好看；蒿也是一大类草本植物的统称，蒌蒿、茼蒿、青蒿等都是蒿类植物。茸、笋，指的是植物嫩芽。

蓼茸蒿笋的做法及介绍

蓼茸蒿笋的做法很简单，可以清炒，也可以搭配香干、腊肉。炒蒌蒿，关键在于火候，生一点没关系，清脆多汁；稍微过火，就软塌塌没了嚼头。

“蓼茸蒿笋试春盘”是古人在早春时节，将各类植物的嫩芽、嫩茎、嫩叶摆放在一起，不用烹煮，只要清洗一番，切段、切丝，整齐地码放在餐盘里，供食客享用。

“春盘”发展到后来，就有了“春饼”，可以用小面饼卷起来吃；还有“春卷”，可以放到油锅里炸着吃。但是，这些“春”字头的美味，它们的“内核”是一致的，那就是蓼茸蒿笋，也就是萌发于春日的各种鲜嫩野菜。

芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,丰富的天然抗氧化物质既是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。

芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，无论是蒸、煮、炒、煲、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口。

竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。

脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。

不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。

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