仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么

1.老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。

2.板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。生姜就是新出的姜，表面一般都是**的。

3.嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。

4.生姜就是新出的姜，表面一般都是**的。生姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。

扩展资料：

姜(学名:Zingiber officinale?Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。

开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡**，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

参考资料：

蒸螃蟹的生姜切片还是切丝

1、洗净去皮：把姜块表面的泥垢冲洗干净，用刮皮刀刮去表皮。

2、切片：沿着姜块的一边切成片，切片时应尽量薄一些，后续会比较容易切一点，更加容易切成丝。

3、切丝：将切好的姜片整齐地叠在一起，用手按住一边，沿着另一边切成丝。

我们都知道，螃蟹的吃法有很多，蒸螃蟹就是其中很常见的一种吃法，也是最简单的一种吃法。蒸螃蟹都会放一些生姜，那么蒸螃蟹的生姜切片还是切丝呢？下面让我们具体来看看吧！

一般情况下，蒸螃蟹的生姜是切片的，而蘸料里面会用姜丝或姜末。

生姜具有辛辣刺激性的气味，并具有一定的除臭效果。因此，很多人在蒸大闸蟹时都喜欢在锅中放些生姜，这样蒸出的大闸蟹不会有那么腥的味道，而且姜的性质是温和的。清蒸大闸蟹当时加入一些生姜可以缓解大闸蟹的寒冷。

蒸螃蟹时，可以加入一些新鲜的生姜，这不仅可以保持螃蟹的美味，还可以消除感冒和排毒。 蒸螃蟹可以最好地保持原始风味。 蒸螃蟹时，建议添加一些紫苏叶和新鲜的生姜，以使螃蟹排毒并减少感冒。 蒸螃蟹时，至少要煮沸后再煮水。 彻底煮熟需要20分钟，您才能杀死蟹肉中的细菌，并且可以安全食用。

河蟹。

河蟹在淡水中生长。 与海蟹相比，河蟹的肉更嫩，味道更甜，更鲜美，鱼腥味更轻，更适合蒸制，可以保留最大的蟹味。

提示：

死蟹不能蒸熟和食用。 螃蟹死亡时会分泌一种叫做组胺的物质。 进食后，这种物质很容易对人体造成中毒症状。

配料：蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，香油15克，香醋50克，少量糖和味精

步骤：

1、将切碎的生姜放入一个小碗中，加入预煮过的酱油，糖，味精，米酒，香油，然后一起搅拌成酱。

2、再取一个小碗，放入适量的醋，以备后用。

3、用清水洗净螃蟹（特别注意清洁壳与腿和爪之间的间隙以及大鳌上的绒毛），将它们放入蒸锅中的大碗中，打开大火，然后 蒸15-20分钟。 当蟹壳从蓝色变为鲜红色并且蟹肉成熟时，将其取出。

4、食用时带上酱油和醋。

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