胡豆和蚕豆的区别是什么?

没区别，蚕豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

蚕豆是什么豆，和兰花豆的区别

兰花豆和蚕豆没有区别。

1、兰花豆就是蚕豆，兰花豆使用的原料就是蚕豆来进行制作的。

2、兰花豆是做熟的，可以直接吃；蚕豆是生的，需要进行烹饪后才能食用。

3、兰花豆保质期较长，蚕豆保鲜期较短。

好处：含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

坏处：因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃;患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉;蚕豆多吃可能会胀气或者上火。

扩展资料

蚕豆的价值：

1、药用

蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。

2、生态

蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含钾 0. 45-0. 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。

3、营养

蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

4、食用

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

百度百科-兰花豆

蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，我们日常食用的蚕豆其实是荚果里面的种子。从本质上来说，蚕豆与兰花豆没有什么区别，就是同一种食物，只不过兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃，因为是熟的，所以可以直接食用，质地比较地酥脆；蚕豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用，一般用于清炒、煮粥等。

一、蚕豆是什么豆

1、蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一。它在生活中具有十分重要的作用，既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。

2、我们常说的蚕豆其实是荚果里面的种子，其荚果质地较肥厚，幼期外面颜色是青绿色，成熟之后表皮变成黑色，里面大约有2-4枚种子，长方圆形，近长方形，中间内凹，一端具有种脐，颜色是黑色的。

二、蚕豆和兰花豆的区别

1、兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃，因为是熟的，所以可以直接食用；蚕豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用。从本质上来说，它们没有什么区别，就是同一种食物。之所以称为兰花豆，只是因为在炸蚕豆的过程中，其外皮受热后像兰花的花瓣一般张开了，因此得名。

2、蚕豆新鲜食用时，一般用于清炒、煮粥等，口感比较清淡，当经过油炸制成兰花豆后，质地比较地酥脆，相对热量和脂肪含量也会提升，比较适合口味较重的人群食用。

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