猪前排为什么便宜？

猪前排骨头处会多一块硬骨，口感较差，所以市场价格要便宜一些。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，排骨是猪肋骨的通称，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及软排、硬排，而肋排是指去除了脊骨的排骨。

一、猪前排为什么便宜

猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大，硬边前排相比软边前排，其骨头处会多一块硬骨，口感较差，所以市场价格要便宜一些。

二、猪前排与排骨和肋排的区别

1、猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，排骨是猪肋骨的通称，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及软排、硬排。

2、而肋排是指去除了脊骨的排骨，猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质可维护骨骼健康，一般人群都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不建议多食。

三、猪排骨的做法

1、红烧排骨

（1）准备排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮，然后把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

（2）锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。

（3）然后放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟，上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用。

2、豆豉排骨

（1）准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、花生油、盐。

（2）然后将排骨切成小块，飞水，姜鼓清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。

（3）准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐一起腌制15分钟，再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。

3、莲藕排骨汤

（1）准备排骨750g，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕1000g，切成小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破，花椒20粒，黄酒2大匙，适量盐。

（2）首先把藕放炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放花椒、料酒、老姜，沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即可食用。

前排和肋排区别如下：

1、所处的位置不同。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同。猪前排肉质较厚，并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲。肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。

3、特点不同。猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比较好的部分，骨头最均匀。

选购猪排的注意事项

在购买时选择皮白肉硬有光泽的，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

闻一闻猪肉的气味，新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，劣质的猪肉肉色不纯正，且有较浓的臭味。

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