我们喝的茶和水是同类的物质吗？有什么具体的区别？

首先，我们喝的茶和水不是同类的物质。茶的味道通常会偏苦。茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。

茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成分，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高。另一种黄酮醇类：是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作为较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

茶相比于水有提神功效。茶能提神是因为茶里面含有一种叫咖啡碱的物质。咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。茶能提神就是因为茶里的咖啡碱。咖啡碱具有苦味，咖啡碱的含量在茶树中各部位有较大差异，以叶部最多，茎梗较少，在新梢中随着叶片的老化而下降，且随季节有明显变化，一般夏茶比春茶含量高。

茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：兴奋作用，利尿作用，强心解痉作用，抑制动脉硬化作用，抗菌、抑菌的作用，减肥作用，防龋齿作用，抑制癌细胞作用。茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，并有抗癌、防衰老之功效。

总体来说，新式茶饮与液体茶饮料、固体茶饮料在制饮工艺、颜值搭配和辅料类别等方面存在区别。

1. 制饮工艺：液体茶饮料，如用水浸泡茶叶，经萃取、过滤、澄清、杀菌和灌装等工艺制成，而固体茶饮料，如奶茶，通常在奶茶的基础上加入配料，如布丁、仙草、椰果、红豆等，以丰富口感。新式茶饮主要采用将水果、辅料等提前放入杯子的方式，以节省备料时间，并更注重颜值。

2. 颜值搭配：固体茶饮料在颜值方面相对较低，而液体茶饮料和新式茶饮则更注重颜值，以便成功吸引客人。新式茶饮在颜值方面有更高的要求，以吸引更多的消费者。

3. 辅料类别：固体茶饮料的辅料类别较窄，主要加入布丁、仙草、椰果、红豆等。而液体茶饮料的辅料类别较广，包括水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物抽提液等。新式茶饮的辅料类别更加多样，如水果、芝士、芋泥等，以迎合健康型的饮食需求。

综上所述，新式茶饮与液体茶饮料、固体茶饮料在制饮工艺、颜值搭配和辅料类别等方面存在区别。新式茶饮更注重准备效率、颜值和健康型饮食需求。

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