腌制和烟熏什么分别
肉类(猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼……)或食物(豆腐干、豆豉、根茎蔬菜、咸菜……)腌制(主要调料是盐,其他的可根据自己的喜欢添加)后可以烟熏(通常指肉类、豆制品类,需要腌制5-10天,中途要翻动一次,根据食物大小、多少调整天数)、日晒(腌制同前,风吹肉、酱肉就不需要烟熏)、烘烤(一般比较小块及时食用,只需腌3-8小时,如烤羊肉块大时间稍长一点。)或直接食用(炒肉、烧鱼,腌制时间较短,通常15-30分钟,),而烟熏是对腌制过的食物的一种处理方式。
烟熏、烤的选材需讲究,象大山里的烟熏“老腊肉”,用的是柏树枝、叶等原生态带植物香味的材质,熏出来的腊肉、香肠有独特诱人的香味,这个对身体没有伤害,但城乡有些作坊熏、烤出来的肉类就值得斟酌了,好多人嫌麻烦,就近取材(各种生活垃圾,尤其是医用、化工垃圾熏、烤出来的东西吃了对身体的伤害是不可估量的),因此,在制作或购买烟熏食品时,一定要慎重。
烟熏火燎
解释:烟和火熏烤,原意指在缺乏控制的火源旁被烟火熏烤的环境中做业生存,引申尘土飞扬的酷热环境。
读音:yān xūn huǒ liǎo。
引证:孙犁《乡里旧闻》:“这架老织布机,我幼年还见过,烟熏火燎,通身变成黑色的了。”
例句:屋里烟熏火燎的,弄得我眼睛都睁不开,就跑出来透透气。
扩展资料
近义词
口干舌燥
读音:kǒu gān shé zào。
解释:口舌都干了。形容说话太多。
引证:三国曹植《善哉行》:“来日大难,口燥唇干,今日相乐,皆当喜欢。”
翻译:前途艰难,就会焦虑不安,现在没有什么事,应当高兴起来,及时行乐。
引用:杜鹏程《保卫延安》:“他们每个人都口干舌燥,耳朵轰轰响。”
反义词
烟消雾散
读音:yān xiāo wù sàn。
解释:比喻事物消失得干干净净。
引证:巴金《海的梦》后篇一:“我很疲倦,但是我觉得畅快。在流了这么多的眼泪以后,这许多日子来的阴郁的思想都烟消雾散了。”
例句:刚起的雾,太阳一出来就烟消雾散。
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