腌制和烟熏什么分别

肉类（猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼……）或食物（豆腐干、豆豉、根茎蔬菜、咸菜……）腌制（主要调料是盐，其他的可根据自己的喜欢添加）后可以烟熏（通常指肉类、豆制品类，需要腌制5-10天，中途要翻动一次，根据食物大小、多少调整天数）、日晒（腌制同前，风吹肉、酱肉就不需要烟熏）、烘烤（一般比较小块及时食用，只需腌3-8小时，如烤羊肉块大时间稍长一点。）或直接食用（炒肉、烧鱼，腌制时间较短，通常15-30分钟，），而烟熏是对腌制过的食物的一种处理方式。

烟熏、烤的选材需讲究，象大山里的烟熏“老腊肉”，用的是柏树枝、叶等原生态带植物香味的材质，熏出来的腊肉、香肠有独特诱人的香味，这个对身体没有伤害，但城乡有些作坊熏、烤出来的肉类就值得斟酌了，好多人嫌麻烦，就近取材（各种生活垃圾，尤其是医用、化工垃圾熏、烤出来的东西吃了对身体的伤害是不可估量的），因此，在制作或购买烟熏食品时，一定要慎重。

烟熏火燎

解释：烟和火熏烤，原意指在缺乏控制的火源旁被烟火熏烤的环境中做业生存，引申尘土飞扬的酷热环境。

读音：yān xūn huǒ liǎo。

引证：孙犁《乡里旧闻》：“这架老织布机，我幼年还见过，烟熏火燎，通身变成黑色的了。”

例句：屋里烟熏火燎的，弄得我眼睛都睁不开，就跑出来透透气。

扩展资料

近义词

口干舌燥

读音：kǒu gān shé zào。

解释：口舌都干了。形容说话太多。

引证：三国曹植《善哉行》：“来日大难，口燥唇干，今日相乐，皆当喜欢。”

翻译：前途艰难，就会焦虑不安，现在没有什么事，应当高兴起来，及时行乐。

引用：杜鹏程《保卫延安》：“他们每个人都口干舌燥，耳朵轰轰响。”

反义词

烟消雾散

读音：yān xiāo wù sàn。

解释：比喻事物消失得干干净净。

引证：巴金《海的梦》后篇一：“我很疲倦，但是我觉得畅快。在流了这么多的眼泪以后，这许多日子来的阴郁的思想都烟消雾散了。”

例句：刚起的雾，太阳一出来就烟消雾散。

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