营养和作用如下：1、蛋白质：地瓜秧渣豆腐中含有丰富的植物蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能够参与体内的新陈代谢，维持组织的修复和生长。2、碳水化合物：地瓜秧渣豆腐富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。碳水化合...
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