红案负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种。\x0d\白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。\x0d\:\x0d\红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直...
白案比较苦，主要是起早，不过都是手艺活，相对红案来说不是很累，而且红案学成的时间要长的多哦，在现在的餐饮业中白案比红案吃香，因为学的人太少了，都认为我们是不入流的包子师傅，推荐你百度一个人，迪拜七星级酒店首席面点师“冯三峰”，看看他的故事你...
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