国家标准没有对食醋进行等级划分，一般企业是按总酸来标注的，大于等于4.5g/100ml的醋是一级醋，大于等于3.5g/100ml的醋是二级醋。食醋因原料和制作方法的不同，可分为发酵醋和人工合成醋两种，其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要...
头道是提取酱油中的头道原油，是低盐固态酱油酿造工艺头一遍加盐水淋出来的酱油原汁，但是现在低盐固态酱油工艺已经被淘汰了，但是因为已经形成一种叫法习惯，所以还有在用的最大的特点是“零添加”。现在酱油大部分都是高盐稀态酿造工艺了，酱油是通过一次性...
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