从我国历史上讲起，中厨有以下八类：御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨，每一类下又有若干分类。如：古代军营又称军厨为炊家子、火夫、火头、火头军；宗教寺观又分为僧厨、道厨、饭头、菜头；在肆厨当中，厨师的名称当是最高雅的了，称为当局、...
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