汤与羹唯一的区别：“汤”主要以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如：米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。“羹”指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汁的食品。如：羹汤、肉羹、鸡蛋羹。中餐通常是“几菜一汤”，西餐用餐前必有“开胃汤”，从古至今...
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