刀单面开刃和双面开刃的区别具体如下：单刃刀在日本寿司生产中很常见，只有一个角度，而且角度很小，很锋利。而双刃刀在法国料理中很常见。中国菜刀也是一把双刃刀。日本料理认为，这不同于单面顺势切割的方向和切割过程。刀单面开刃的优点：锋利，以最大限度...
百科狗