扁食和馄饨有区别吗

扁食和馄饨有区别，区别是：汤底、包制上、馅料上。

1、汤底：馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，就开启神清气爽的精致一天。扁食的汤底会加入一种独特的香料，红葱头。红葱头的独特香气在烹煮过程中融于汤水中，闻起来不仅芳香，吃起来味道也很纯厚。

2、包制上：馄饨的包法是把饺子皮一折三然后折起，然后兜过来沾水收口。造型小巧精致。不同地区包法上也有一下细微上的差别。扁食的包法与云吞很像，但整体外观比较扁小。

3、馅料上：馄饨的馅料在不同地区有不同特色，但最主要的就是猪肉馅和蔬菜馅的，加入葱姜蒜等辅料和五香料，味道棒极了。扁肉馅是比较多的，可荤可素、可甜可咸。荤馅有多种，比如三鲜、虾仁、蟹黄、海参等。

扁食的传说：

相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。

这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”

西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

以上内容参考百度百科-扁食百度百科-馄饨

混沌和扁食有啥区别呢？

扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕，泛指一种小吃的名字，这五个名称，其实大部分指的是一种，因为各地特色不同，做法不同，叫法不同，所以繁衍了一系列的名称，万变不离其宗，都是面和馅之间的故事，猪、牛、羊都可以做馅，从外表看，虽然微乎其微，但包法、煮法却大不相同，有的只是地方流行，并没有大面积推广开，下面就一起来看看吧。

扁食

扁食是古代饺子的另一种叫法，现在福建地区，一直还保留着扁食的叫法，在山东、山西、河南、河北等地，统一叫法是饺子，福建地区的扁食，不光名字不同，做法也略有区别，最大的特点是皮薄，全肉馅没有菜，出锅时会漂流在碗上，咬下去有一股Q弹的口感，扁食通常在沙县小吃常见，一种通过水饺改良的小吃。

这里的扁食有两层意思，在南方部分地区，将馄饨称之为扁食，而北方的饺子，在古代也称之为扁食，这种混淆叫法只局限于个别地方，极少一部分，没必要纠结它叫什么，北方人看到饺子懂，南方人看到扁食也懂，各自明白就好。

馄饨

馄饨就比较熟悉了，大街上有很多小吃店，都出售馄饨，它的包法类似于元宝，馄饨皮多为正方形，而且比较薄，馅料有鲜肉、鲜虾类，汤底多以骨汤、紫菜、虾米、小葱为主，在上海、江苏一带，馄饨比较流行，它与饺子最大的区别，就是面皮，饺子皮要比馄饨的厚。

云吞

云吞是广东一带的叫法，在两广之间比较流行，有些人吃惯了扁食，看到馄饨后，也会称之为扁食，其实云吞就是普通的馄饨，为什么叫云吞？因为粤语的发音特殊，当说快的时候，馄饨喊出来就是云吞，经过长时间的发展，成为了一道地方特色，故以云吞命名，因为广东菜讲究精致，不像北方人量大，云吞的个头大小，以“一口吞”为标准，一碗8颗左右，当看到也不必好奇，就是常吃的馄饨。

抄手

四川巴蜀地带流行红油抄手，没有听错，它也是馄饨，做法不同基本类似，但到了四川这里，它就叫抄手，例如饺子皮，四川就不叫饺子皮，人家叫抄手皮，除了调馅有自己的口味，其他方式都一模一样，重点在它那一盆红彤彤的红油，将馄饨煮熟了放进去，就是红油抄手，四川喜欢吃辣，吃什么都要带点辣椒才够味。

跟馄饨的汤底差不同，它这个是酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末，浇入汤汁，再放上馄饨，就可以开吃了。

馄饨、云吞、抄手，这三种小吃，可以统称为馄饨，因为当地风俗，加上饮食习惯的不同，所以繁衍了不同的叫法，区别全在汤底的不同，馄饨比较大众化，有香菜虾米就行，广东的云吞比较精致，需要浇高汤，四川的以辣椒红油为主。

肉燕

肉燕也是有历史的名小吃，这个与馄饨明显不一样，肉燕的皮是用肉做的，有猪肉加番薯粉手工打制而成，流行于福建福州一带，也是一道喜庆名菜。

肉燕也叫太平燕，每到重要的节日，或者红白宴席，都有吃肉燕的习俗，有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

除了扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕，还有一种安徽的深渡包袱饺，也有点类似馄饨的包法，店家稍微进行了改良，其实它的原型，也是馄饨，中国地大物博，仅凭三两句话也不说清楚，如果非要弄个明白，那必须亲自品尝一番，每个人都有自己心中的美食，入乡随俗，就是最好的选择。

你好！

一： 什么是馄饨，什么是扁食：

如图：

http://paradiso.cn/show/content/Travel/HongKong/CIMG1469_resize.JPG

馄饨也叫扁食。

馄饨（汉语拼音：hún tún）是中国的传统食品，源於中国北方。

馄饨在全国各地都有，因此对混沌有不同的称呼：

北京：中国北方等地通常称为馄饨。

江南：上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，同“云吞”的粤语发音颇为近似。

广东：因口音不同而沿「馄饨」之音称为云吞。英称「wonton」即原自广东话。

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「红油抄手」。

湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。

江西：俗称清汤。

日本：随著广东厨师，传自中国广东，沿广东话发音称「ワンタン」(wantan)，写作「云呑」。传自华北的叫法「馄饨」就很少见。

台湾：闽南语称扁食。

1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

二： 馄饨的种类：

鲜肉馄饨：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。

鲜虾馄饨：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。

虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成。

菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称「菜肉大馄饨」。

红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。

馄饨面：以馄饨、面条和汤烹煮而成。（参见：云吞面）

炸馄饨：以油炸的方式烹调。

点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。

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