你能说一说菜苔的营养价值及功效都有哪些吗？

菜苔的营养价值和功效

菜苔中一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到解暑退烧的作用。菜苔有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，刺激食欲。还含有大量的膳食纤维，能增加胃肠消化功能，促进肠道蠕动。具有润肠通便的作用，适用于习惯性便秘人群。菜苔含有较多的叶黄素和胡萝卜素。这些脂溶性维生素可以帮助保护上皮细胞和肝脏，也有助于预防和缓解白内障和黄斑变性。

菜苔嫩脆香甜可口。它是用嫩花嫩叶吃的。新鲜的菜苔含有适量的水分、维生素C和相当多的矿物质。它是一种营养丰富的蔬菜，可以炒，可以煲汤吃，也可以当配菜吃。它还含有纤维素、糖等。菜苔中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是一种生理活性物质，进入人体后可转化为维生素A。经常吃菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症也有很好的治疗作用。

菜苔热量高吗？

不是很高。红菜苔，又称紫菜苔、红油菜苔等。是十字花科一年生或二年生草本植物。一般每100g的红菜苔含有43卡左右的热量，可见红菜苔的热量其实并不是很高。而且红菜苔含有丰富的水分、纤维素、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养物质，食用后能为人体补充多种营养元素。所以平时适当吃一些红菜苔，对人体健康是有好处的。红菜苔的营养价值比较高，热量和脂肪含量都不是很高。属于低热量低脂肪食品，减肥期间可以适当吃一些红菜苔。而且红菜苔还含有丰富的纤维素，食用后能促进人体肠胃的蠕动，不仅有助于食物的消化吸收，还能促进食物残渣的排出，所以减肥期间适当吃一些红菜苔也是有好处的。

菜苔和白菜心的区别

菜苔和白菜心没有明显的区别，因为基本上是同一种蔬菜，只是不同地区的人叫的名字不一样，也就是说名字不一样。都属于十字花科植物，茎直立，体无毛，可分为绿色和紫色。通常，人们吃的部分是这种植物的嫩茎，可以用来炒菜、拌菜等。也有一定的营养价值，白菜也是如此，所以你知道两者的区别:名字不同而已。红菜苔不能和豆腐一起煮，会破坏食物本身所含的营养成分，不利于人体吸收。不过红菜苔可以做成菜配肉，汤配鱼，非常好吃，营养丰富。

红菜苔的生物学特征

5 红菜苔哪个品种更好吃

红菜苔又被称为紫菜苔、红油菜苔等，是十字花科一二年生草本植物，对于优质的红菜苔来说，其口感一般是比较脆嫩多汁的，而且苦味也比较小，所以在选购红菜苔的时候建议可以注意以下几点：

一般来说红菜苔在没有开花的时候是比较嫩的，此时所含的苦味物质较少，如果已经开花了的话，那么其质地就会变老，吃起来口感就会比较粗糙、比较苦，所以建议可以选择没有开花的红菜苔。

红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜苔色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”

红菜苔类型品种的主要特征是叶柄和花苔红色或紫红色,有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大，叶片裂片少，表面光滑，侧苔发生集中；叶柄短但宽；摹叶窄长较肥嫩，苔叶在苔总质量中占的比重大，菜摹产量高。表现耐热,耐湿，也耐寒，抗逆性强。熟性从早到极晚熟均有。