莴笋是莴苣吗？两者有何区别？

莴笋是一年生或二年草本植物，其肉质脆嫩，营养丰富，因而受到了诸多食客的喜爱。

而很多人在超市买莴笋的时候，由于莴苣和它极为相似，以至于很多人都分辨不清。

那么莴笋是莴苣吗？两者有何区别？一起来了解下吧。

莴笋是一年生或二年草本植物，其肉质脆嫩，营养丰富，因而受到了诸多食客的喜爱。

而很多人在超市买莴笋的时候，由于莴苣和它极为相似，以至于很多人都分辨不清。

那么莴笋是莴苣吗？两者有何区别？一起来了解下吧。

莴笋和莴苣的区别

严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，不过，莴笋可以称得上是莴苣，而莴苣又可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。

简单来说，莴苣就是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。

两者之间不仅形不同，食法也不同。

莴苣属于叶用品种，通常被称为叶用莴苣类，只可食用吃片。

叶子特点有点弯曲，呈锯齿状等，常用以烧汤、清炒、生吃；而莴笋是茎用品种，根茎粗大呈白绿色，口感生脆，除了茎能吃，叶子也是能吃的。

味道方面，莴笋味道清新，略带一丝苦味又有一丝清甜，可炒肉可凉拌，而莴苣类比如生菜更适合沙拉、蘸酱生吃、煮汤等等。

莴笋要怎么挑选？

1、看颜色

挑选颜色偏白的。

这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。

2、看表皮

仔细观察一下莴笋的表皮，莴笋以表皮没有破损现象，或者是没有虫眼现象出现的为佳。

3、看横切面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过底部横截面一看就能看出来。

莴笋的皮较薄，吃起来口感更好。

皮厚的莴笋口感不嫩，水分更多，但皮厚的莴笋储存时间比较久，相对容易保存些。

4、看叶子

看一看莴笋顶部的叶子，叶子越新鲜，没有发黄、发嫣现象出现，就证明莴笋越好。

5、掂重量

用手试一试莴笋的重量，同等大小的越重，莴笋水分就越足，越适合购买。

6、捏一捏

用手捏一捏，感受一下莴笋的硬度，手感越硬，就证明莴笋越新鲜。

总的来说，莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋，不能称莴苣。

不过两者却又都是我们日常生活中常见的食材之一，营养价值都很不错。

莴苣和莴笋的区别

青笋是莴苣的一种，两者并没有区别。青笋又名莴苣、莴笋，常见的莴笋大多是青笋，也有挂紫色的紫皮莴笋，北方地区多白色莴笋。白莴笋色浅味淡，青笋的味道清香。

炒莴笋做法：莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。葱切成末。炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末炝出味。再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

腰果莴笋炒山药做法：莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。山药去皮，洗净，切块放置于清水中。烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。倒入油，小火把腰果炸熟，一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅。

莴笋木耳炒虾仁做法：鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。取炒锅将油烧至六成热，油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

莴苣和莴笋的区别有食用部位不同、食用季节不同、挑选方法不同。

1、食用部位不同：一般莴苣多数是食用叶片部分，因此又称为叶用莴苣，而莴笋主要食用茎部，称为茎部莴笋。

2、食用季节不同：莴苣一般包含生菜、苦菊、油麦菜等品种，所以一年四季都有应季的蔬菜，而莴笋不同，一般只有春天的时候才应季。

3、挑选方法不同：莴苣一般食用叶片部分，所以主要看叶片新不新鲜，有无烂叶黄叶等，而莴笋则要看茎部老不老，里面是否空心等。

莴笋的挑选方法

1、看外观：在买莴笋时，要选择外观较直，粗细均匀，不抽苔，没有烂叶的莴笋，一般这种莴笋生长比较好，更加可口。

2、摸手感：把莴笋拿在手中，相同大小下挑选比较重的，因为重的才说明水分充足，太轻说不定有空心现象，也可以用指甲掐莴笋皮，如果老莴笋就难掐动，嫩的可以轻轻掐动。

3、闻气味：大家都知道莴笋有一股特有清香味，新鲜的莴笋一般闻起来有浓郁的莴笋香味，反之放置太久的，清香味越淡。

4、看截面：菜市场卖的莴笋一般都会把底部切掉一部分，从这个横截面我们看出莴笋片是厚是薄，要选薄皮的，优质莴笋的笋肉一般是青翠碧绿，遇到偏白色的就不要买了，可能还会空心。

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