烘烤房烤面的冬季模式和夏季模式有什么区别？

团放入烤箱中烘烤，使之形成具有烘焙色泽的外皮部分和白色柔软的内芯部分，从烤箱出炉后，才是真正意义上的面包。

不同的面包使用不同的烘烤方式，常见的烘烤方式可以分为直接烘烤，烤盘烘烤，模型烘烤三大类。

直接烘烤，指的是将面团直接放置在烤箱底部进行烘烤的方法，完成最后发酵的面团会先移至滑送带上，再放入烤箱底部。

适用品类：直接烘烤的面包以硬质系列，半硬质系列居多，因此烘烤温度会设定得略高。

常用温度:一般而言，直接烘烤的面包约是以200℃—250℃进行烘烤，大部分在放入烤箱后会立即喷蒸汽，加热时更能促进面团在烤箱内延展，也能使表层外皮更加硬脆。

烘烤时间：

小型：40~50g,约是15分钟左右；

中型: 300~400g，约是30分钟左右。

当然依面团的种类，烘烤温度和时间会有所不同，必须加以调整。

烤 盘 烘 烤

烤盘烘烤，是将整形好的面团摆放在烤盘上进行最后发酵，之后放入烤箱内烘烤。

此时依整体的形状，排放在烤盘上面包的排列方式或数量上限也会随之不同。为防止烘烤不均，应尽可能对称式地等间距摆放。

适用品类：以烤盘烘烤大部分是软质系列的面包较多。

时间温度：因高糖油的配方,表层外皮容易上色，因此烘烤温度设定会比直接烘烤的温度略低。

通常情况下,以180℃~220℃进行烘烤：

40~50g的小型面包，约是10分钟左右；

150~200g中型面包，约是20分钟左右。

即使是相同的重量，面包形状不同，烘烤的温度和时间也会有5~10%的增减幅度。

举个例子[50g面团]形状烘烤温度烘烤时间圆形200℃/200℃10min圆柱形200℃/190℃9min扁平形190℃/180℃8min

这是因为渗透至面团的热效率存在差异。

薄平型的面团加热及成色较快，圆形及圆柱形等因厚度及其扎实的形状，使得加热及成色都需要更长的时间。

模具烘 烤

模具烘烤，是将整形好的面团放入模具中进行最后发酵，再放入烤箱内烘烤完成。

适用品类:

模具烘烤，可以分成顶部开放模具（无盖），不完全限制面包体积烘烤的面包（如山型吐司），以及加盖模具，限制面包体积（方形吐司）。

烘烤温度：

顶部开放模具因上火直接烘烤面团表面，容易使表层外皮上色，因此上火会设定得略低。

另一方面，加盖子烘烤时，因为全部覆盖着模型，所以设定温度会是上、下火相同，或是上火略高的方式烘烤。这是因为面团膨胀至接触到模型盖为止，约10分钟左右，是为了使面包表层外皮适度的成色而如此设定。

模具烘烤的面包有400~450g的一斤模型、1200~1300g的3斤模具，大型面包为多。

烘烤时顶部开放式的1斤模具约25分钟，3斤模具约是40分钟左右，带盖模具的烘烤时间比顶部开放式模具约长1成左右。

此外，以模具烘烤面包时，模具的容积与面团重量的均衡非常重要，因此把握各种面团的特征，由经验法则算出模具面团比容积会更方便。

热水器的1u和5u哪个代表夏天模式,哪个代表冬天模式?

从操作而言没有区别，都是自动实现操作的；

但从设计而言，区别是巨大的，因为夏季主要以除湿降温为主，系统要平衡温度和湿度值会有小比例输出，而冬季主要以加热加湿为主，两者动作方完全不同

热水器5u是夏季的意思。燃气热水器，是指以燃气作为燃料，通过燃烧加热的方式将热量传递到流经热交换器的冷水中以达到制备热水目的的一种燃气用具。

其主要是由阀体总成、主燃烧器、小火燃烧器、热交换器、安全装置等组成。还包括烟道式热水器烟道、强排式热水器的强排装置。燃气热水器的基本工作原理是冷水进入热水器，流经水气联动阀体在流动水的一定压力差值作用下，推动水气联动阀门，并同时推动直流电源微动开关将电源接通并启动脉冲点火器。燃气热水器因其即开即用，无需等待，占地面积较小等的特点，被广大用户所推崇。燃气热水器的基本工作原理是冷水进入热水器，流经水气联动阀体在流动水的一定压力差值作用下，推动水气联动阀门，并同时推动直流电源微动开关将电源接通并启动脉冲点火器，与此同时打开燃气输气电磁阀门，通过脉冲点火器继续自动再次点火，直到点火成功进入正常工作状态为止，此过程约连续维持5~10秒时间，当燃气热水器在工作过程或点火过程出现缺水或水压不足、缺电、缺燃气、热水温度过高、意外吹熄火等故障现象时，脉冲点火器将通过检测感应针反馈的信号，自动切断电源，燃气输气电磁阀门的缺电供给的情况下立刻回复原来的常闭阀状态，也就是说此时已切断燃气通路，关闭燃气热水器起安全保护作用。

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