咸鸭蛋水腌和干腌区别

2、腌制的时间不同：通常干腌要比水淹时间短，干腌要半个月，水腌要一个月。

注意事项

1、鸭蛋必须洗干净，外表不能有水。

2、腌鸭蛋的水必须是晾凉的白开水，如果用自来水，容易发霉。

3、盐可以稍微多一些，不能放太少，不然不入味。

4、二锅头最好使用高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时高度酒有杀菌消毒的作用。

5、保存时注意不能在太阳光下面照射，要避光。

酸菜生腌和熟腌的区别

概念不同。

1、涝指的是水资源过剩或水过多所导致的情况，与降雨量、河流水位上涨或水体渗入等因素有关。可以指水田、河流、湖泊或城市等地区因为持续的或暴雨降水而积水或水面上涨的情况。涝会导致土地、道路、农作物等被水淹没，给生活和农业造成不便或破坏。涝是以液态水为主。

2、淹则表示地面或低洼区域被液体完全覆盖的情况，可以是雨水、洪水、泥浆等。淹水的原因是降雨、河流泛滥、海水倒灌或水管爆裂等。淹会导致建筑物、街道、土地等被水淹没，会对人类和物质造成安全威胁或损害。

酸菜，在东北地区非常多，使用大白菜腌制，所谓生腌，就是白菜洗干净直接放到大缸里边加水浸泡发酵，所谓熟腌，就是大白菜洗净切成两半，使用开水烫熟然后放到大缸里加水浸泡发酵。生腌酸菜比较脆，熟腌酸菜比较绵软，味道接近的。

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