笋类蔬菜营养丰富，莴笋和莴苣的区别是什么？

泡在奶味里1年前 (2023-12-01)阅读数 10#综合百科

莴笋和莴苣是我们生活中两种常见的蔬菜，因为它们的叶子非常相似，很多人因为莴笋是莴苣叶子，但名字不同，事实上，它们确实是两种蔬菜。那么它们之间有什么区别呢？虽然莴笋和莴苣都是生菜植物，生菜有着悠久的栽培历史，我们年轻时经常吃，是印象中最常见的蔬菜之一。而莴苣是近年来流行的蔬菜，它是莴苣叶的一个品种，又叫长叶莴苣，因其叶长、营养价值高，在市场上更受欢迎，已逐渐取代莴苣。

莴笋的叶子是长在茎上面的，叶子比较长，有6-15cm左右，宽在1 5-6.5cm左右，呈现出长卵形，叶子顶端比较尖锐，平铺开的时候会看到褶皱，没有叶柄，两面没有毛，生长的不同时期有绿色、淡绿色、深绿色或者紫红色等几种颜色，但是紫红色的叶子代表莴笋已经老了。莴苣和莴笋是生活特别常见的蔬菜品种，在菜市场上常年都能看见它们的身影，不过莴苣是很多蔬菜的总称，而莴笋包括在莴苣之中，虽然我们这里也管莴笋叫做“莴苣”，但莴苣还有很多种，只不过叫法不同而已。

莴苣和莴笋的区别，这个还真有很多人搞不太清楚，恰好做王者问答活动时候，曾经拍过这个问题视频，播放量还可以，所以让我来为大家解答一下这个问题，我是“探味美食记”喜欢的不要忘记个关注哦！

莴苣和莴笋因为清爽的口感,丰富的营养,深受人们喜爱。但是严格意义上来说,莴苣和莴笋不是一种蔬菜,莴苣不是莴笋,而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜,是莴苣的一种,主要是吃叶的。在咱们的生活当中最常见的有莴笋，莜麦菜，生菜和球形生菜这几种。

莴苣和莴笋的区别有：外形不同、食用部分不同、营养成分不同、生长环境不同、所属关系不同。

1、外形不同：莴苣的叶子呈长圆形，通常是深绿色或紫红色，而莴笋则是由许多叶柄和嫩苗组成，呈浅绿色或白色。

2、食用部分不同：莴苣的食用部分是叶子和嫩茎，而莴笋的食用部分是嫩苗和嫩芽。莴苣的叶子可以生吃或煮熟，嫩茎可以生吃或腌制，而莴笋的嫩苗和嫩芽可以生吃或烹饪。

3、营养成分不同：莴苣比莴笋含有更多的维生素C和蛋白质，而莴笋则含有更多的纤维素和钾。

4、生长环境不同：莴苣适合在温暖的气候条件下生长，而莴笋则适合在凉爽和潮湿的环境中生长。

5、所属关系不同：莴苣和莴笋的区别在于所属关系上，其中莴笋是菊科植物莴苣的特别变种，它的地下茎能够使用，其茎皮呈现白绿色，而莴苣是菊科莴苣属的植物，原产于地中海沿岸地区，在中国各地均有栽培，莴苣中包含多个栽培品种。