动词：清洁 ，使清洁 。有什么区别？

Clean的本义是“清洁干净”,强调没有尘污,其反义词是dirty；clear的本义是“不模糊”、“不难解”,即：“清晰”、“明白”故前者的同义词是neat和tidy；后者的同义词是obvious和apparent.例：

Everything is spotlessly clean in their room．

他们的房间里样样东西都是一尘不染.

It is essential that we keep the city clean and green．

重要的是我们应保持城市整洁和绿化.

Her pronunciation is clear and her words are understandable．

她的发音清晰,话也易懂.

Do I make myself clear on this point?

关于这一点我说清楚了吗?

Clean作动词用时义为“清洁/使清洁”；clear作动词时,义为“清除”或“转晴”,作副词时,义：“清楚地”、“完全地”.例：

The rubbish must be cleared away．

一定要把这些垃圾清除掉.

It will clear up in no time．

天气即将放晴.

A bullet went clear through the stone wall．

有一颗子弹完全穿过了石墙.

如所周知,clear的另一副词是clearly,但在下列语句中,应用副词clear,而不用clearly：

ten feet clear足足有十英呎

They cried clear through the night．

他们整整哭了一个晚上.

It vanished clear away（=clean away）．

它完全消失不见了.

He spoke loud and clear．

他讲得既响亮,又清楚.

值得注意的是,如果clear之前用另一副词very或quite,就必须将clear改为clearly,即：

He spoke very（or quite）clearly．?

三种都属于发酵蔬菜，但是发酵方式有区别！

泡菜，顾名思义，蔬菜泡在液体中发酵，比如四川泡菜，菜水比可能是1:1-1:2，盐水的浓度大概2%-8%。家庭制作温度为室温，一般阴凉处。工业生产一般为37℃，最易于乳酸菌生长。

辣白菜，大家最常定义的是韩国泡菜，当然中国东北也有辣白菜。白菜需要用高盐腌制后，涂抹佐料，低温发酵（4℃左右），时间较长，一个月左右，我们出去吃石锅拌饭经常使用辣白菜。

酸菜，全国各地都有制作，包括德国泡菜也都属于酸菜。制作耗时也较长，区别是佐料较少，一般用中国白菜为原料制作。一般不直接食用，常作为佐料用于酸菜鱼，水煮鱼等名菜。

酸菜，全国各地都有制作，包括德国泡菜也都属于酸菜。制作耗时也较长，区别是佐料较少，一般用中国白菜为原料制作。一般不直接食用，常作为佐料用于酸菜鱼，水煮鱼等名菜。

当然既然都是发酵蔬菜，还是有共通点。它们都是利用乳酸菌进行发酵，厌氧的发酵环境有利于乳酸菌的生长，而致病菌因厌氧环境和低pH值逐渐消亡。所以有时候三种大众都会说成泡菜！

需要注意亚硝酸盐和腐胺是潜在的安全问题，在发酵过程中，乳酸菌可产生乳酸以及亚硝酸盐降解酶来降解危害物质，所以一定要等待发酵蔬菜成熟后食用哦。

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