百科狗用酵母和泡打粉制作油条有什么区别吗？
添加泡打粉能让油条膨松苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。二氧化碳是汽体,可以使面团造成孔眼,那样油条就会变的有孔啦!泡打粉也不等于酵母粉。 泡打粉是一种蓬松剂,关键功效便是让油条变的更膨松。
1、意思不一
老酵面：指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
面肥：指发面的面种子。
2、质地不一
老酵面：老酵面质地松软。
面肥：面肥质地细腻，香醇可口。
3、发酸不一
老酵面：老酵面不容易发酸。
面肥：面肥容易发酸。
4、干湿不一
老酵面：老酵面是干燥的。
面肥：面肥是鲜湿的。
5、用途不一
老酵面：老酵面适于制作糕点。
面肥：面肥适于制作馒头、包点。
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