青笋和莴笋有什么区别

青笋和莴笋没有区别。

青笋又名莴苣? 、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋的茎叶。是莴苣的一个变种。

莴笋是一二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。

莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

莴笋原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，现世界各地均有分布。早春设施栽培种植的莴笋宜选用耐寒性强、不易抽薹的品种，如白皮莴笋等。

青笋和莴笋的挑选技巧：

莴笋要挑选肥大脆嫩的，中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗，基本算是不能吃。

挑选时首先观察青笋叶片，如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜了。新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

也可以观察莴笋横切面进行判断，如果横切面都是发霉的且比较脏，很明显这个青笋是之前的存货，很不新鲜。莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。

莴苣和莴笋的区别

1、叶片形状不同：莴苣叶片是椭圆形或倒披针形，莴笋叶片是长卵形或披针形；2、吃法不同：莴苣是吃茎通常用来炒菜，莴笋是吃菜叶通常用来凉拌、煮汤；3、花朵颜色不同：莴苣的花朵是蛋**，莴笋的花朵则是浅**。

莴苣的吃法：莴苣切丝，热锅倒油，加入莴笋丝、鸡精、盐，大火翻炒，炒熟即可。

关于莴苣

莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。

高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。

头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。

瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。

关于莴笋

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

莴苣别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

产期：1-4月。

莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

1.种类:莴苣，菊科莴苣，一年或二年生草本动物。莴苣可分为叶和茎。

莴苣，菊科莴苣属莴苣的一个变种，是一年生草本植物。

2.称谓:莴苣的称谓很多，在这种草书中称为“凌源菜”、“莴苣”、“菊苣”。带叶生菜也叫莴笋，带茎生菜也叫莴笋和香笋。中国的生菜种植面积比生菜还多。

莴苣，莴苣，莴苣芽，绿芽和莴苣。

3.影响:莴笋肉质细嫩，茎可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制。生菜主要吃叶子或叶子。近年来在大都市，尤其是南方省份有所增长，成为添加花式品种的首要蔬菜。莴笋茎叶中含有莴笋，味苦，高温干旱时有苦味。可增强胃液，促进消化，增进食欲，并具有止痛和催眠的作用。

4.表面:莴苣，据《本草纲目》记载，“莴苣种于仲春，最宜良田。它的叶子尖尖的像白色的菊苣，颜色微绿，手上粘着白色的汁液。四月发芽，三四尺高，剥了生吃，吃起来像西葫芦，坏了吃也是好的。”根据这个记载，生生菜，或者说腌制生菜，自古就有。

莴苣，茎直立，单生，上面圆锥花序分枝，所有茎和分枝红色。基生叶和下部茎叶大，不裂，倒披针形，卵圆形或椭圆形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，尖端尖、短渐细或圆形，无柄，基部茎心形或箭形半抱，边缘波状或有细锯齿，逐渐向上渐细，与基生叶和下部茎叶形状相同或披针形，圆锥花序分枝成下部叶和圆锥花序。多数或大部分花头排列在茎和枝顶端的圆锥花序里。

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