黄曲霉素是一种比较稳定的毒素，不溶于水，不怕高温，280度以上才会裂解。溶于醇类丙酮等，但毒性不变化。它有很多种类，其中B1毒性最大，是已知世上最强毒素。但是它在碱性环境中会迅速反应为几乎无毒的溶于水的化学盐，反应完全的比例受到自身浓度以及...
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