炖肉用铸铁锅最好了。但要注意以下几点：1.如果用明火，建议先小火预热再转中大火；2.炒香料(葱姜蒜辣椒八角之类的）尽量热锅倒冷油以后马上转中小火煸炒出香味，不然很容易烧糊；3.不要往很热的空锅里直接倒水；4.尽量不使用金属的炒菜铲(硅胶/木...
冷水放肉慢慢煮出来，肉完全被煮透，肉里的蛋白质完全变性，吃起来疏松入味。沸水放肉快速涮出来的肉，没有完全煮透，肉里的部分蛋白质保持不变，吃起来鲜嫩多汁口感好。所以两者的烹饪方式不同，最后做出的肉的口感大不一样，可以根据肉的种类和部位不同，以...
锅气到底是什么，有锅气和没锅气的区别在哪儿呢？我们一起来了解一下吧。锅气理解为火候是通俗的解法，其实严格来说，火候并不能贴切地形容锅气。小炒类的菜肴，包括炒粉之类，比较要求有锅气。打个比方，你炒一个菜，炒得久了，火候都过了，但不一定够锅气；...
问题一：炖肉都有那些材料？都有什么功能和效果？长的什么样？ 您好，跟您说一下炖肉常用到的调料，希望对您有用，望采纳~ 1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、...
砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中药或者炖肉。如果是有条件并且有时间的话，不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖，炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖，而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多。因为铁锅不管...
一般情况下，女性怀孕后想吃什么家里人都会依着她，毕竟孕妇是大家照顾的对象。比如说有些孕妇会特别想吃炖肉或者卤肉，那么在超市买的炖肉料包怎么用呢？另外，卤肉料包和炖肉料包一样吗？炖肉和卤肉是不一样的，不管是口感还是色泽、做法来说两道菜是完全不...
砂锅和普通锅炖出来的区别：1、时间不同：砂锅炖肉要比普通锅时间长。2、味道不同：砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。3、用途不同：用砂锅煮肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在...
隔水炖与电炖锅之间的区别1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接（隔水）加热；2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）；3、加热方式不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热；4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入...
汽锅的解释(1) [steamer]∶物品放在其中承受蒸汽的容器 (2) [steamer pot]∶即气锅 词语分解 汽的解释 汽 ì 蒸气，液体或固体变成的气体：汽车。汽灯。汽化。 特指水蒸气：汽船。汽笛。 部首 ：氵； 锅的解释...
掌握火候的方法火候一般可分为大火、中火、小火三种。各种烹饪方式需要的火候也是不同的，一般来说，炒的时候适合用大火，但各种食材的不同，在炒的时候也需要具体控制好火候和时间。1.炒蔬菜时，应猛火快炒，尽量做到热锅、滚油、急火。因为蔬菜中许多维生...
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