第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。老北味酒就是这个执行标准。GB\T20822-2007...
泸州老窖特曲和头曲的差别不是很大，区别如下：1、贮存时间不一特曲：特曲贮存三年。头曲：头曲贮存一年。2、蒸馏时接酒时间不一特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后...
大曲酒和小曲酒的区别：1、原料区别。小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。2、制作工艺区别。小曲酒的制作方法一般分为固态发酵...
大曲特曲头曲二曲是什么意思，“曲为酒之骨”，好曲才能酿出好酒，因此酒厂以“曲”命名来突出自己的亮点，如泸州老窖特曲、五粮液头曲、枝江大曲等。看到这么多“曲”是不是已经把你搞蒙圈了呢，下面就带你了解什么是大曲、特曲、头曲、二曲，以及它们的区别...
大曲酒和小曲酒的区别如下：1、制作方法不同大曲酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后白酒会在瓶内继续发酵。这类白酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。在温...
曲酒是用酒曲酿造的酒。曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生...
大曲酒和曲酒说白了就是工艺上的不同，按发酵、贮存时间长短的命名,如：特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。一般地大曲度数要高于二曲，口感也冲些。麸曲酒和大曲酒的区别1、曲酒指的是酿造工艺...
百科狗
