刺身和生鱼片没区别，刺身的别名就是生鱼片。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这...
两者的区别在于使用原料的不同：三文鱼刺身是三文鱼的背脊部位肉按纹理切片，三文鱼腩刺身是三文鱼的肚腹部位纹理切片。三文鱼腩刺身会有一层白色的膜（这是做好的，有些厨师会去掉）。 如果都没有白色的膜 第一看整体鱼片的大小，因为三文鱼腩是条状（三文...
皖鱼、海鲈鱼和罗非鱼生片的口感各有特点：1. 皖鱼鱼生口感脆嫩，鱼刺较大。2. 海鲈鱼鱼生肉质坚实呈蒜瓣状，刺较多，仅有一根主刺，无细刺，食用无腥味。3. 罗非鱼鱼生肉质细嫩紧致，肌间无小刺，可以用作清蒸或者红烧后食用，口味俱佳，富含营养物...
1，あらい 是冷鲜鱼片。生鱼片的一种，把鲤鱼，鲈鱼，鳙鱼等的新鲜鱼肉切成薄片并镇在冷水或冰块中使鱼肉缩紧的生鱼片2，さしみ 是将新鲜的 鱼虾贝等的肉切成薄片蘸酱油等调料吃的菜肴3，つくり 就是日本关西 的 さしみ刺身和生鱼片没区别，刺身的...
在很多沿海地区都有着吃海鲜的习惯，随着人们生活水平的日渐提高，交通的发达，很多以前我们吃不到的海鲜，也成了市场上的常见食材，很多人都爱吃日料，其中刺身就是日料中很常见的菜了，很多人虽然吃过却不知道刺身的由来，刺身是生吃的吗？生吃为什么叫刺身...
百科狗
