蛋白酶(Protecses)粗分；可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases)，它们都能将肽键分解成酸与胺两部分，但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性，后者（蛋白酶）只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容，其活性...
嫩肉粉 \x0d\\x0d\嫩肉粉又称嫩肉晶，松肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心...
1、科属不同：青木瓜是十字花目番木瓜科草本果树；木瓜属于蔷薇科，原产于中国的一种温带木本植物。 2、成熟颜色不同：青木瓜成熟后黄皮红心；木瓜成熟后是暗**。 3、形态特征不同：青木瓜高达8米，有乳汁；木瓜高达5－10米，树皮成片状脱...
在洗涤剂配方中加入蛋白酶，分解衣物上的蛋白污垢，淀粉酶分解食物残迹，脂肪酶分解油脂污垢，纤维素酶修整织物表面，一种或多种酶制剂的应用，使洗涤效果更显著。?酶是生物体内活细胞产生的一种有催化作用的物质，能加快化学反应的速率，并使反应向一定的顺...
蛋白酶是酶的一种，能催化分解蛋白质，酶还包含很多种类，如唾液淀粉酶、纤维素酶等，大部分酶的化学本质是蛋白质，小部分酶的化学本质是RNA，所以蛋白酶能催化分解大部分的酶。 指具有生物催化功能的高分子物质，在酶的催化反应体系中，反应物分子被...
天气越来越热，水果都上市了。每次给媳妇买水果，我都会选最新鲜的。怀孕期间，味道变化很大，每次想吃的东西都不一样。这次媳妇想吃酸果缓解口腔无味的症状。说到酸水果，首先想到的是菠萝。每次吃菠萝，舌头都受不了菠萝的酸味。吃多了甚至会有刺痛感。所以...
1、主要成分不同：脆肉粉主要成分是淀粉，可以使食材表面形成一层脆皮，口感酥脆；嫩肉粉主要成分是碱性盐类（如碳酸钠），可以改变食材的PH值，使肉质更加嫩滑。2、作用不同：脆肉粉的作用是使食材表面形成脆皮，增加口感的酥脆度，如炸鸡、炸虾等；嫩肉...
吃菠萝（凤梨）的好处：减肥凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。清理肠胃菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。美容丰富的维生素B能有效地滋养肌...
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