味精是什么提炼出来的 味精的原料是玉米，大于或等于99%的成分是谷氨酸钠，味精就是从粮食里提取的谷氨酸钠结晶，谷氨酸是氨基酸的一种，属于蛋白质分解的产物，谷氨酸钠就是除了谷氨酸还有钠离子的成分。 在使用的时要注意几个事情： 1....
蛋白质分解首先主要通过溶酶体分解成氨基酸。氨基酸分解代谢具体如下：1 首先脱去氨基。一般情况，氨基酸在L-谷氨酸脱氢酶作用下氧化脱氨基，生成相应的α-酮酸和谷氨酸，谷氨酸和草酰乙酸在谷草转氨酶作用下生成天冬氨酸，或者谷氨酸直接在谷氨酸脱氢酶...
以谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）最为重要。前者是催化谷氨酸与丙酮酸之间的转氨作用，后者是催化谷氨酸与草酰乙酸之间的转氨作用。转氨酶催化的反应都是可逆的。谷丙转氨酶ALT主要存在于肝脏、心脏组织细胞中，当这些组织发生病变时，该酶活...
γ-谷氨酸和α谷氨酸区别。1、谷氨酸结晶形态分为α型和β型两种。α-谷氨酸(α—GA)是生产味精的理想结晶，光泽度好、颗粒状、纯度高、质量重，谷氨酸含量高。2、谷氨酸也是γ-氨基丁酸（GABA）的前体，γ-氨基丁酸是脑内普遍存在的抑制性神经...
盐和味精都属于调味品，区别在于：1、盐是咸的，盐有海盐和矿盐，有的矿盐缺典，所以需添加碘才符合标准。2、味精是谷氨酸的一种纳盐，属有鲜味的物质，学名叫谷氨酸纳，也叫味精，但味精不宜多吃。盐和味精的营养价值：1、盐性寒，味咸。归经肾,小肠,胃...
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