经过几千年饮食文化的发展，我国有八大著名的菜系为大家所熟知，分别是：早期的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，以及后来的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，看名字就知道每个菜系代表的是一个区域的餐饮文化，但制作手法无非都是：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖....等等。...
好。根据费大厨餐饮工作的职位工作，督导级既是指挥员，又是战斗员，要做好上传下达，客人的接待，还要做好员工的管理，所以并不轻松，但是前途还是很好的，很能锻炼人，工资待遇很好，平均工资在5K - 6K。费大厨是由费良慧创立的餐饮连锁品牌。费大厨...
湘菜英文名称：Hunan cuisine拓展：湘菜，是中国汉族八大菜系之一，起源于湖南省。湘菜的烹饪历史悠久，最早可以追溯到汉代，距今已有2000余年的历史。湘菜以湖南省流域、洞庭湖区、湘西山区为主要代表地域，以独特的辣味和香气而驰名中外。...
湘菜虽然也是辣，但不注重麻这一特性，虽然味道多变，但注重实惠，鲜香，软嫩。相比川菜的麻辣，湘菜更追求酸辣。在香料花椒的运用上，湘菜的话一般是不会应用的。麻对于湖南人而言不是特别喜欢，湖南人更喜欢辣。川菜的话就是以麻辣著称，麻腮在辣的前面。湘...
1、湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。粤...
湘菜和川菜有以下区别：1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜...
湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。...
长安有哪家湘菜好吃长安是一个有着众多美食选择的城市，其中湘菜更是有着独特的味道和风味，为许多食客所喜爱。那么，在长安有哪家湘菜好吃呢？第一家值得推荐的是“糖醋口蘑”，这是一道非常经典的湘菜，材料选用了优质的口蘑，口感鲜美。制作过程中，加入了...
江西美食真的很辣，因为我在采访中在景德镇呆了一段时间。每天都是带有咸味和辛辣菜肴的清淡茶。最后，我想念江苏和浙江的清淡味道。如果将四川辣椒，湖南辣椒和江西辣椒与金庸小说中的武术派进行比较，那么四川辣就像小姚派，它优雅而诱人，就像四川美食的招...
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜...
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的。其实川菜和湘菜...
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有...
东北，四川，湖南这三个地区的菜，其中四川和湖南以辣为主的，而东北是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓的特色。而四川和湖南是以辣为主的，它们菜的辣是有区别的。四川菜口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味著称，辣中带麻。湖南菜品味...
一，地区不同1，湘菜：长沙地区。2，川菜：四川、重庆。二，主要菜品不同1，湘菜：剁椒鱼头剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。辣椒炒肉辣椒炒肉，以...
说起湘菜，许多人首先想到的是剁椒鱼头，能否做好这道菜几乎是衡量一个湘菜馆的唯一标杆，所以，去一个新开的湘菜馆，首先要尝尝这个店的剁椒鱼头。从前，在我单位附近，开过一个湘菜馆。刚开的时候，生意兴隆，食客趋之若鹜，我也常去。大概五六...
川菜和湘菜的区别：湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成；而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸。而川菜味美、多、浓、厚，尤以麻...
湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补...
湘菜的主要特点 湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。 川菜的主要特点： 大家好...
川菜和湘菜一直都是比较受大众的喜欢，两者之间有相同之处，又有不同之处，湘菜和川菜也都以辣味著名，经常会有不资深的食客将两者搞混淆，今天特意给大家大致普及一下湘菜和川菜的区别。湘菜发源于湖南地区，早在汉朝就已经形成了独有的体系，以香辣，香鲜，...
区别很多，一般人的印象都是川菜麻辣，湘菜香辣，其次味道上川菜讲究味型，湘菜花椒用的很少，川菜善用干辣椒，当然川菜也不止于麻辣，湘菜也不仅仅是香辣，湘菜酸辣也很多，讲究入味，其实现在各大菜系相互融合，区别会越来越小，况且川湘菜都以辣著称，自然...
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